Ферментный препарат широкого спектра действия из внутренних органов рыб
Область применения
Разработка решает вопросы внедрения безотходной технологии в рыбной отрасли и расширяет ассортимент продукции с высокими гастрономическими свойствами.
Краткая характеристика
Использование малоценных рыб, нетрадиционных объектов промысла, отходов от разделки сырья на производстве пищевой продукции, является одной из основных задач, стоящих перед рыбной промышленностью.
На кафедре «Технология и экспертиза товаров» разработана технология получения протеолитического ферментного препарата широкого спектра действия из внутренних органов рыб.
Разработка относится к рыбной промышленности и предназначена для производства протеолитического ферментного препарата, используемого для производства пищевой продукции из слабосозревающих объектов промысла Волго-Каспийского бассейна.
Способ получения протеолитического ферментного препарата из внутренних органов рыб включает измельчение сырья, проведение гидролиза смеси, отделение жидкого ферментного препарата, затем осуществляют операцию очистки жидкой части гидролиза органическим растворителем и проведением высушивания жидкого протеолитического ферментного препарата.
На данную продукцию разработана нормативная документация: технические условия и технологическая инструкция. Подготовлен Патент «Способ получения протеолитического ферментного препарата из внутренних органов рыб», на который получено приоритетное решение по заявке на изобретение № 205115629 от 23.05.05 г. и проводится экспертиза оп существу.
Предложения по сотрудничеству
Беспатентная передача технологии. Заинтересованным предприятиям, занимающимся выпуском аналогов деликатесной продукции предлагается заключение договоров на передачу научно-технической документации по производству протеолитического ферментного препарата.