ОРИГИНАЛЬНАЯ БЕЗОТХОДНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
ГЛУБОКОЙ
ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ И
ПРОИЗВОДСТВА ПЕКТИНА
Назначение
Создание и промышленная апробация оригинальной безотходной технологии
глубокой переработки плодов и овощей и производства пектина и пектиносодержащих
продуктов путем использования сырьевой базы Астраханской области, утилизация
отходов пищевых, кормовых и с/х
производств для повышения интенсивности предварительной обработки и
сушки, а также обоснованного выбора высокоэффективного оборудования, методов
его расчета, расширения ассортимента и повышения качества готовой продукции.
Составление научно-технического обоснования и бизнесплана проекта глубокой
переработки плодов и овощей и производства пектина и пектино-содержащих продуктов.
Описание
Одним
из ценных компонентов пищи, обладающих
способностью связывать и выводить ионы токсичных и
радиоактивных металлов является пектин, создание
безотходной технологии которого актуальная задача.
Пектин адсорбирует уксусно-кислый свинец сильнее
активированного угля. Он обладает активной комплексо-
образующей способностью по отношению к радиоактивному
кобальту, стронцию, цезию, цирконию, рутению, иттрию
и
другим металлам, образуя соли пектиновой и
пектовой кислот.
Область
применения
Пищевая, фармацевтическая и кормовая
отрасли
промышленности.
Авторы:
Алексанян И.Ю., д.т.н., профессор АГТУ
Максименко Ю.А., к.т.н., ст.преп. каф.ТМО
Синяк С.В., к.т.н., ст.преп. каф.ТМО
Хайбулов Р.А., к.т.н. асс. Каф.ТМО