ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИРА ПИЩЕВОГО
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ «ОМЕГАКАСПИНОЛ» ИЗ ПОКРОВНОГО САЛА
КАСПИЙСКОГО ТЮЛЕНЯ
Описание
Предлагаемая новая технология
получения жира из покровного сала каспийского тюленя основана на применении
теплового способа с использованием щадящих температурных режимов в присутствии
поверхностно-активного вещества карбамида, как антиокислителя. Разработанная
технология позволяет получить жир высокого качества, могущего быть
использованным в лечебно-профилактических, пищевых и ветеринарных целях, причем выход первой категории может
достигать значения 64% от массы хоровины, поступившей на переработку.
Назначение
Создание технологии получения жира
пищевого лечебно-профилактического назначения «ОмегаКаспинол» из покровного
сала каспийского тюленя, предназначенной для решения проблем: комплексной
переработки частей тела каспийского тюленя; получения нового продукта жира
пищевого лечебно-профилактического назначения «ОмегаКаспинол» с повышенным
содержанием (полиненасыщенных жирных кислот ω3 расширения ассортимента
биологически активных веществ (БАВ) липидной природы.
Область
применения
Разработанная технология
рекомендована к применению на рыбообрабатывающих предприятиях. Областью
применения жира пищевого лечебно-профилактического назначения из покровного
сала каспийского тюленя является пищевая промышленность, медицина, сельское
хозяйство (животноводство, птицеводство, рыбоводство).
Авторы:
Мукатова
М.Д.,д.т.н.,проф., Привезенцев А.В.