Консалтинг-центр «Пять звезд»

Консалтинг-центр «Пять звезд»

Консалтинг-центра «Пять звезд» функционирует при кафедре «Экологический туризм» с 2007 года. 
Основными задачами  Консалтинг-центра «Пять звезд» являются:

  • оказание профессиональных, качественных услуг в сферах, связанных с ресторанным и гостиничным бизнесом;
  • организация мероприятий, направленных на получение знаний и повышение квалификационных навыков для различных целевых групп: проведение мастер-классов, семинаров и школ для работников ресторанов, гостиниц, управленческих кадров по различным направлениям и темам;
  • создание научно-практической базы для студентов специальностей «Социально-культурный сервис и туризм» и «Туризм» Института Рыбного хозяйства, биологии и природопользования и «Гостиничный сервис» колледжа «Сервис и туризм»  АГТУ и содействие их трудоустройству.

Консалтинговые услуги в сфере HORECA:

  • организация и проведение мастер-классов, школ, семинаров  для управляющих и менеджеров персонала, администраторов, метрдотелей,  менеджеров маркетинга, для поваров, шеф-поваров, кондитеров;
  • организация мастер-классов по предложенной теме (работа с иностранными гражданами, обслуживание VIP клиентов, специальные формы обслуживания, приготовление  отдельных категорий блюд, оформление стола);
  • проведение маркетинговых исследований (оценка места размещения объекта, расчет потенциальной посещаемости, демографический анализ потенциальных клиентов, конкурентоспособности предприятия и пр.);
  • разработка бизнес-планов создания новых и развития уже действующих предприятий;
  • разработка концепции предприятия;
  • разработка и оформление меню и винной карты;
  • разработка и оформление карты гостя, анкеты гостя;
  • разработка штата и структуры управления;
  • разработка стандартов качества обслуживания для предприятий;
  • оценка возможностей помещения, коммуникаций, персонала и имеющегося меню и документов;
  • подбор и размещение технологического оборудования;
  • составление технологических карт;
  • подбор униформы;
  • подбор посуды, инструментов и аксессуаров, музыкального сопровождения;
  • организация обучения специалистов;
  • проведение тренингов для работников управляющего и базового звена.

В рамках деятельности центра проводятся мастер-классы для студентов направления «Туризм:

  • Техника фламбирования десертов
  • Обслуживание специальных мероприятий по методу «фондю»
  • Технология приготовления и подачи горячих алкогольных напитков - «глинтвейн».